Ingredientes: Para 4 raciones
· 8 huevos
· 200 g de ceps
· Sal maldon
· Aceite de oliva
· Aceite de trufa negra
Final y presentación
· Pondremos 4 huevos en agua a 62º durante 40 min. Por otro lado freiremos la clara de los otros cuatro huevos en aceite de oliva. Pondremos la clara frita después saltearemos los ceps y los depositaremos encima.
· Sacaremos la yema del huevo que hemos cocinado a 62º y le aplicaremos unas gotas de aceite de trufa negra y la sal maldón..
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