CURSO DE COCINA "BASES DE SIEMPRE" SIRCO

CURSO DE COCINA by Sirco


El objetivo del curso es iniciarse en la práctica de recetas clásicas que nos servirá para aplicar a multitud de recetas. Sofritos, salsas, cremas, cocina vapor, marinados, confitados...

Contenido del curso:

Repaso de técnicas de cocina
Repaso de bases de cocina
Introducción y desarrollo de salsas clásicas.

Análisis y desarrollo del plato.

Tipos de cocina que se repasarán y aplicarán en el curso:

Cocina sana y fresca

Cocina clasica con fundamento para un domingo cualquiera de verano

Cocina rápida en 5 minutos

Duración del Curso: 2 horas

Horario de 19:00h a 21:00h

Lugar: Esbarjo Gastronòmic de Sirco


Día: Miercoles 1 de Julio

Plazas limitadas. Mínimo 5 personas, Máximo 25 personas



Precio Curso: 30 Euros por persona


Reservas: josep@sircogestion.com

info@sircogestion.com

977.21.17.14

655770652

VINALIA Y AMIGOS + SIRCO = TARDE MEMORABLE

Agradecer la visita que el pasado sábado día 13 Vinalia y sus amigos nos hicieron en calidad de clientes, y aprovechando el viaje les hicimos también hacer de proveedores.

Dos referencias nos trajeron, G.Breuer Rüdesheim 2007, que se nos había agotado y E. Schönleber Halenberg Spätlese de 2006 que como novedad nuestra esperamos maridar y hacer disfrutar a nuestros clientes en las próximas semanas.
Este ha sido el segundo reto de Vinalia y amigos. Ellos nos traen los caldos y nosotros creamos platos para su disfrute y maridaje, aquí va el menú completo

Montadito de hígado de rape con una vinagreta de huevas de rodaballo
La bota de Manzanilla 16, Saca enero 2009

Berberechos cocinados al vacio con toque de limas
Albariño vinificado en Italia DO Rias Baixas

Capresse de boquerones frescos, raft verde, membrillo y feta
Abel Mendoza garnatxa blanca 2005 Magnum

Carpaccio de pulpo con toque de crema de torta del casar
La Doucette Poully Fumé 2005

Arroz cremoso de cangrejos con romescu ligero
CHIVITE Colección 125 Chardonnay 2003 MGN

Salteado de ceps con foie en canelón de ibérico
COMTES DE LAFON - CLOS DU FOUR '06

Mero planchado sobre patatas confitadas a la canela
Jean LEON Reserva '96 MGN

Cochinillo meloso a baja temperatura y reducción de tempranillo
Aalto 2002

El resultado fue una tarde memorable para todos, unos por ser servidos y otros por servir. De verdad que fue un placer, así que gracias de nuevo.

SIRCO Y SEGONES JORNADES GASTRONOMIQUES DEL POP

El domingo 14 se celebró en el paseo de la Playa Cristal de Miami Platja la Diada del Pop. AllÍ participo Sirco como colaborador y asesor de Resturant Florida.

La receta: un mini couland de pulpo en carpaccio con toque de piquillos, aceite de ajo y perejil, y huevas de mújol que el equipo de cocina y sala de Florida ejecutó a la perfección

Mas de 400 raciones se sirvieron en casi tres horas, con un ritmo frenético y un éxito de participación.

Felicitar a los organizadores y animarles a repetir el año que viene.

14TA FIRA DEL VI DE FALSET & SIRCO

Ya esta en marcha la 14ta Fira del Vi de Falset y en la cocina de SIRCO el ritmo es intenso. Desde hace un par de días la tensión y concentración por hacer las cosas bien ante una gran cita se dejan notar…Llega “La Nit de las Garnatxes” en el contexto de la Fira del Vi.

Las garnatxas versión 2008 de los terrenos de Panal, Licorella, Argila y Calissa vuelven a ponernos a prueba, junto a ellas, el dulce del Celler; Pansal del Calás. Y como bodega invitada este año, Gramona, nada más y nada menos.

El evento tendrá lugar este viernes día 1 de mayo a partir de las 23h en el Celler de Capçanes. El precio módico para acceder al maridaje son 5 €. Para reservar y comprar las entradas solo tenéis que poneros en contacto con el Celler en el 977.178.319.

Os dejamos el programa de la Fira http://www.firadelvi.org/programa/index.html ,nos vemos el viernes y si no; podréis ver el resultado del evento la próxima semana en este mismo espacio.

PROPUESTA ROMÁNTICA BY SIRCO

Uno de nuestros clientes, el Restaurante Jose luis Aceiz de Salou, organiza una velada romántica en su restaurante.

La luz de las velas y una música seleccionada para la ocasión nos pondrán en escena el menú que el equipo de profesionales del restaurante, juntamente con la colaboración de Sirco han creado para la ocasión. Al final de la velada aquellos que deseen pueden pasar la noche en el hotel Regente Aragón a un precio concertado de 33 euros por persona incluido el desayuno.

Especial San Jordi
23 Abril

Pequeña degustación

Bombón de foie con cristal de sal


Piruleta de remolacha con Yogur


Tostadita con jamón y gominola de aceite de oliva

Continuamos con
Lubina en piel de Gamba sobre salsa de Maracuyá y fresas
y
Magret de Pato sobre manzana confitada, crumbel de avellanas y Bouquet de rúcula fresca

De postre…

Para ellas Para ellos (o viceversa)
Buñuelos de chocolate negro líquidos Helado de Gin Tonic con Gominola de Lima

Con Maridaje de la casa

El precio por persona es de 40 € con IVA incluido . No faltará la rosa.

RESERVAS CON ANTELACIÓN / RESERVES AMB ANTELACIÓ 977 35 07 07

restaurante@joseluisarceiz.com