POSPUESTO EL CURSO DE COCINA MARINERA

El curso de cocina marinera queda pospuesto al sábado 31 de Enero.

Para cualquier duda o información rogamos se pongan en contacto con nosotros.
josep@sircogestion.com

NUEVO CURSO BY SIRCO

CURSO DE COCINA MARINERA I de Sirco

El objetivo del curso es el de iniciarse en la marinera Mediterránea, des de el conocimiento de la cocina clásica, y el buen tratamiento del producto. Aprendiendo a realizar platos a partir de la cocina típica de puertos marineros y barcas.

Repaso de la cocina clásica

Introducción y desarrollo de técnicas de cocina.

Análisis y desarrollo del plato.

Introducción a técnicas de cocina marinera.

Fondos y caldos.

Introducción a las salsas

Duración del Curso: 3 horas

Lugar: Esbarjo Gastronòmic de Sirco

Día: Sábado 24 de Enero de 2009 de 18:00 a 21:00 horas

Plazas limitadas. Mínimo 5 personas, Máximo 25 personas

Precio: 50 Euros por persona

Para reservar se tiene que enviar un mail solicitando plaza a josep@sircogestion.com

UNA IDEA PARA ESTOS DIAS. BY SIRCO

Una recomendación para estas fiestas con la que seguro que sorprenderéis como aperitivo, por ejemplo el día de Nochevieja, o el día 1 en casa con la familia.

Un aperitivo fácil, pero como diría el gran Arguiñano ¡rico, rico!

Crema de calabaza con queso fresco y salmón con contrastes de tomate seco y rúcula selvática.

Ingredientes: para 4 personas

Para la crema de calabaza:

100 gr. de calabaza

1 zanahoria

Sal

Pimienta

10 c.c. de aceite de oliva virgen extra

5 c.c. de nata culinaria espesa

5 gr. de azúcar

Para el resto:

4 trozos de tomate seco en aceite de oliva

50 gramos de salmón ahumado

20 gr. de almendra tostada picada en granillo

Rúcula fresca

Reducción de vinagre balsámico

100 gr. de queso fresco (tipo filadelfia)

Elaboración: (de la crema)

Hervimos la calabaza y la zanahoria y sin dejar enfriar la mezclamos con el resto de los ingredientes pasándolos por el batidor electico, y posteriormente por el chino u otro tipo de colador no excesivamente fino, finalmente dejaremos enfriar en la nevera.

Montaje del plato:

Pondremos un poco de crema de calabaza en la base del plato y encima una quenelle de queso fresco. Desmigaremos un poco de salmón encima y alrededor pondremos la almendra. Finalmente colocaremos como para coronar el plato un trocito de tomate seco y al lado la rúcula. Decoraremos regando ligeramente con la reducción de Módena.

Buen provecho.

SIRCO OS DESEA A TODOS FELIZ NAVIDAD

SIRCO,

OS DESEA FELIZ NAVIDAD PARA QUE CONSIGAIS SEGUIR SIENDO ASÍ DE GUAPOS