Sirco en "La Nit de les Garnatxes Blanques" de Gandesa

El pasado día 2 de Noviembre tuvimos el placer de Maridar la “3a Nit de les Garnatxes Blanques” en la festa del vi de Gandesa.

Maridar más de treinta vinos blancos no es tarea fácil, para que engañarnos, sobre todo si tenemos en cuenta la idiosincrasia del evento y del lugar, por eso, es todo un honor para nosotros participar en esta singular fiesta por tercer año consecutivo, en la que tanto los organizadores como los bodegueros ponen todo su cariño y su ilusión.

La historia empieza mucho antes del día 2 cuando Pep sube una mañana a Gandesa y prueba los más de 30 vinos, los cata y los analiza para encontrar todos los matices que los diferencian unos de otros, esos pequeños detalles casi imperceptibles que son los que hacen que para unos sean más adecuados unos platos que para otros.  Allí mismo, sin dilación, se crea el menú maridaje, entre botas, viñas, bodegueros  y mil y un aroma a flores blancas, cítricos, vainillas, frutas tropicales, hierbas aromáticas, hierba verde  y fresca, y algún que otro  aire dulce y untuoso venido de los vinos generosos también presentes.

Este año era todavía más especial  se celebraba  el 25 aniversario de “la Festa del ví “así que había que bordarlo!! Paladares exigentes o desconocedores, había que poner nuestra singular cocina estratosférica a disposición de todos los gustos!
Día 2 de Noviembre, a las 19h de la tarde, desenbarca todo el equipo al lugar donde se celebraba la gran noche, espectacular, nosotros ya lo sabemos J pero os contamos que se trata de una de las 7 joyas de Cataluña, el Celler modernistade Gandesa: grande, imponente, hermoso y customizado para la ocasión con una iluminación interior a base de cañones de luces de colores que quitaban el hipo!

Comenzamos a disponer mesas kilométricas, listas para  albergar indiscriminadamente vinos, platos y copas, todo a punto para disfrutar de la garnacha blanca y del verdadero protagonista de la fiesta; el pueblo de Gandesa.

Nuestro granito de arena al evento fueron diversos "aperitivos" que dispusimos al lado de cada tanda de bodegas por tal que los asistentes pudieran degustar y comprobar los diferentes matices que adquiría el vino al maridarlo con los bocados:

Esterificación de oliva manzanilla con paté de Anchoa  y Rissoto de bolets y cordero para los vinos frescos y ligeros: Mirmil.lo, Hereus, Mariol, Clos Pinell y Clot D’Encis.

Cebiche de pescado y fruta con sésamo negro para los vinos frescos con evolución: Gandesola, Portal, Vallmajor y Vinyes del Grau

Mejillón al vapor con hoja de ostra y Migas al pastor con salsa barbacoa de garnatxa y piquillos para los vinos aromáticos: Merian, Copos Blanc, Vilaclosa, Primicia y Vall D’Exels 

Conejo a baja temperatura con salsa de frutos secos y espuma de remolacha para los vinos aromáticos evolutivos: Prohom, La Fou, Cent x Cent, Tern

Tataky de Atún Cru-Soja para los evolutivos frescos: Somdinou Jove, Sine, Trishac y Edetana

Jamón Ibérico DO Pedroches con gominola de aceite de oliva para los vinos envejecidos en barrica: Somdinou CR, Quintà, Llagrimes de Tardor y Avi Arrufí.

Bric de Cansalada viada con Arenque y Pera para vinos con cuerpo como: Barbara Forès, Bernabé, Ilercarvonia y Vi Francés

Y como no los dulces, nunca pueden faltar para redondear cualquier reunión, esta vez quisimos rendir un homenaje  a los bastante olvidados vinos generosos haciendo un pequeño y divertido show cooking elaborando Helado nitro de garnacha dulce  y por supuesto una tanda de cacao con el  Choco crunch de frutos rojos ya sabéis, un poco a lo grande ;-)  para la Mistela de Gandesa, vino de licor de Llàgrimes de Tardor, Dolç natural de Barbara Forès i Dolç Francés.

El resultado fue una noche con más de 500 personas disfrutando de la velada, risas y miradas sorprendidas que revalorizaron nuestro trabajo y por supuesto el de todos, que os aseguramos que son muchos, los que contribuyeron un año más a convertir por una noche a la “garnatxa” blanca en estrella indiscutible en un marco sin igual!!!