ASÍ SE REALIZÓ EL MARIDAJE DE LA NOCHE DE LAS GARNATXAS BLANQUES

1.- CATA DE GARNATXES BLANQUES, DEFINIMOS, Nombre del vino, Aroma principal o destacado, Apunte de cata, Posible producto para marigaje.

Gandesa blanc Vegetal Manzana horno Manzana verde

Mirmil.ló blanc Glicerico Evolucinado Naranja amarga

Clos del pinell Salino Vegetal Anchoas

Serra dels caballs Herváceo Queso quemado Queso horno

Frisach blanc Ahumado Frutos secos Nueces

Ilercavonia Jazmin Manzana Tomate

Hereus Higos secos Higos secos, Frutos secos garrapiñados

Vall Major Vegetal Melocotón Melocotón verde

Vinyes del grau Maduro seco verde Uva

Clot D'encis intenso ahumado Cítrico fruta madura Pera Almibar

Merian Elegante compotado Membrillo

Prohom Castaña asada Dulce en evolución Boniato

Barbarà Forés Ahumado Amargo Piel de pescado

Vilaclosa Manzana Mosto Uva

Antic castell Leche almendra citricos compotados Anchoas

Primicia Ahumado Bacalao

Llagrimes de tardor Ahumado Mojama

L'avi Arrufí Ahumado Tostados Atun

El quintà Ahumado Bacalao

Somdinou Fresco Compotados

Cesar Martinell Fresco Compotados vegetales

Natural Acetona suave Frutos secos garrapiñados

Mistela gandesa Salino miel Xantana

Mistela pinyol Espectacle Queso

Mistela llagrimes Queso

Ranci soleras Pomelo

2.- PRIMEROS GRUPOS DE VINOS.

5 Grupos + los Empordá que estarán juntos teniendo en cuenta que son tre grupos diferentes

Gandesa blanc Mirmil.ló blanc Clos del pinell Serra dels caballs Frisach blanc Ilercavonia Hereus Vall Major Vinyes del grau Clot D'encis Merian Prohom Barbarà Forés Vilaclosa Antic castell Primicia Llagrimes de tardor L'avi Arrufí El quintà Somdinou Cesar Martinell Natural Mistela gandesa Mistela pinyol Mistela llagrimes Ranci soleras

3.- DEFINIMOS PRODUCTOS AFINES DEL GRUPO.

Manzana, Anchoas, Nueces, Tomate,Anchoas

Naranja amarga, Queso horno, Membrillo, Piel de pescado, Uva

Melocotón verde, uva, Pera almibar, Boniato, cordero

Bacalao, Mojama, Atún, Bacalao, Compotados, Compotados vegetales

Higos secos, Frutos secos garrapiñados, xantana, Queso, Queso, Pomelo

4.- MARIDAJE DE AFINIDAD.

Coca de nous amb sardina marinada

Ravili de naranja de bacalao

Migas de cordero

Tataky de atún

Roca de chocolate amargo-garrapiñados

5.- MARIDAJE DE CONTRASTE.

Bric de manzana al horno con anguila

Caramelo de queso con naranja amarga

Mejillones con garnatxa blanca

Piruleta de queso tostado

6.- MARIDAJE FINAL NIT DE LES GARNATXES BLANQUES GANDESA 2010.

Coca de nous amb sardina marinada en garnatxa blanca i Melmelada de tomàquet

Bric de manzana al horno con anguila y panceta ahumada

Ravili de naranja y uva relleno de brandada de bacalao

Caramelo de queso con naranja amarga y crujiente de espina de sardina

Migas de cordero con uva y puré de boniato

Tataky de atún con compota de pepino y sal de cítricos

Mejillones con garnatxa blanca 2010 sobre nieve de langostinos

Roca de chocolate amargo-garrapiñados con gominola de aceite de oliva y crema de mistela

Piruleta de queso tostado con membrillo

Paté de setas con 3 contrastes "Almendras caramelizadas, Lima reducida con garnatxa, Reducción de balsámico con frutos rojos"