Sirco en "La Nit de les Garnatxes Blanques" de Gandesa

El pasado día 2 de Noviembre tuvimos el placer de Maridar la “3a Nit de les Garnatxes Blanques” en la festa del vi de Gandesa.

Maridar más de treinta vinos blancos no es tarea fácil, para que engañarnos, sobre todo si tenemos en cuenta la idiosincrasia del evento y del lugar, por eso, es todo un honor para nosotros participar en esta singular fiesta por tercer año consecutivo, en la que tanto los organizadores como los bodegueros ponen todo su cariño y su ilusión.

La historia empieza mucho antes del día 2 cuando Pep sube una mañana a Gandesa y prueba los más de 30 vinos, los cata y los analiza para encontrar todos los matices que los diferencian unos de otros, esos pequeños detalles casi imperceptibles que son los que hacen que para unos sean más adecuados unos platos que para otros.  Allí mismo, sin dilación, se crea el menú maridaje, entre botas, viñas, bodegueros  y mil y un aroma a flores blancas, cítricos, vainillas, frutas tropicales, hierbas aromáticas, hierba verde  y fresca, y algún que otro  aire dulce y untuoso venido de los vinos generosos también presentes.

Este año era todavía más especial  se celebraba  el 25 aniversario de “la Festa del ví “así que había que bordarlo!! Paladares exigentes o desconocedores, había que poner nuestra singular cocina estratosférica a disposición de todos los gustos!
Día 2 de Noviembre, a las 19h de la tarde, desenbarca todo el equipo al lugar donde se celebraba la gran noche, espectacular, nosotros ya lo sabemos J pero os contamos que se trata de una de las 7 joyas de Cataluña, el Celler modernistade Gandesa: grande, imponente, hermoso y customizado para la ocasión con una iluminación interior a base de cañones de luces de colores que quitaban el hipo!

Comenzamos a disponer mesas kilométricas, listas para  albergar indiscriminadamente vinos, platos y copas, todo a punto para disfrutar de la garnacha blanca y del verdadero protagonista de la fiesta; el pueblo de Gandesa.

Nuestro granito de arena al evento fueron diversos "aperitivos" que dispusimos al lado de cada tanda de bodegas por tal que los asistentes pudieran degustar y comprobar los diferentes matices que adquiría el vino al maridarlo con los bocados:

Esterificación de oliva manzanilla con paté de Anchoa  y Rissoto de bolets y cordero para los vinos frescos y ligeros: Mirmil.lo, Hereus, Mariol, Clos Pinell y Clot D’Encis.

Cebiche de pescado y fruta con sésamo negro para los vinos frescos con evolución: Gandesola, Portal, Vallmajor y Vinyes del Grau

Mejillón al vapor con hoja de ostra y Migas al pastor con salsa barbacoa de garnatxa y piquillos para los vinos aromáticos: Merian, Copos Blanc, Vilaclosa, Primicia y Vall D’Exels 

Conejo a baja temperatura con salsa de frutos secos y espuma de remolacha para los vinos aromáticos evolutivos: Prohom, La Fou, Cent x Cent, Tern

Tataky de Atún Cru-Soja para los evolutivos frescos: Somdinou Jove, Sine, Trishac y Edetana

Jamón Ibérico DO Pedroches con gominola de aceite de oliva para los vinos envejecidos en barrica: Somdinou CR, Quintà, Llagrimes de Tardor y Avi Arrufí.

Bric de Cansalada viada con Arenque y Pera para vinos con cuerpo como: Barbara Forès, Bernabé, Ilercarvonia y Vi Francés

Y como no los dulces, nunca pueden faltar para redondear cualquier reunión, esta vez quisimos rendir un homenaje  a los bastante olvidados vinos generosos haciendo un pequeño y divertido show cooking elaborando Helado nitro de garnacha dulce  y por supuesto una tanda de cacao con el  Choco crunch de frutos rojos ya sabéis, un poco a lo grande ;-)  para la Mistela de Gandesa, vino de licor de Llàgrimes de Tardor, Dolç natural de Barbara Forès i Dolç Francés.

El resultado fue una noche con más de 500 personas disfrutando de la velada, risas y miradas sorprendidas que revalorizaron nuestro trabajo y por supuesto el de todos, que os aseguramos que son muchos, los que contribuyeron un año más a convertir por una noche a la “garnatxa” blanca en estrella indiscutible en un marco sin igual!!!

MACA vs FUSTA

Hola amig@s

Nos hemos tirado al ruedo de nuevo!! Esta vez la historia va de vinos, cavas, barrica y maraidajes. Sin charletas, ni monologos. Hablara el vino.

Oriol Pérez de Tudela, amigo, enólogo y productor de Camí de la Font , vino un  día con ganas de historias diferentes y nos propuso  realizar  algo divertido  e innovador  en lo que pudiéramos trabajar juntos. Ahí tienes la uva sin prensar…

Tras encuentros fugaces en las entregas y descargas decidimos sentarnos un sabado cualquiera acompañados de vino, copas, papel, boli y mente en blanco... salió MacavsFusta, casi una “performance” de cata o una cata al desuso, que viene a ser lo mismo. El hilo conductor de esta historia es  el combate amoroso entre los vinos y espumosos con y sin barrica de la variedad Macabeo, a partir de ahí la sorpresa está asegurada. 

Sólo os podemos adelantar que la cena está servida, perdón, pensada y creada junto a Oriol para asegurarnos que redondea cada uno de los caldos que probareis. El reto es el de lograr que viváis una experiencia diferente,  así que nos hemos esforzado para causaros sensaciones que recordéis.

El evento será el día 26 de octubre y  comenzará a las 21h. Cata cena y lo que venga….  El aforo es limitado a 50 personas por lo que cuánto antes nos llaméis o escribáis  para reservar mucho mejor, os recordamos que tenemos nueva dirección para esto: comunicación@sircogestion.com  y que podéis hacer el pago por anticipado con un descuento del 5% o séase 2 €.

Esperamos veros el 26 y compartir con vosotros esta nueva historia!!

Verema , sinergia entre Vino y Lujo

El pasado día 27 de septiembre tuvimos el placer de acudir como invitados a VEREMA una iniciativa de “Associació Amics del Passeig de Gràcia” en colaboración con nuestro amigo Xavier Güell de Sibarit.us.

Por primera vez se celebraba en Barcelona un evento privado a la altura de Milán y París,  en el que se enlazaban dos apasionados mundos: el de los mejores vinos y el de las tiendas de lujo. El evento estaba dirigido a los clientes más distinguidos de las boutiques del Passeig de Gràcia y se presentaba como una exclusiva velada en la que los participantes tuvieron la oportunidad de pasear por algunos de los espacios más exclusivos de paseo de gracia mientras se deleitaban con los caldos más aclamados del panorama actual.

Y allá estaba Sirco, como faltar a esta cita? La carrera arrancó en la terraza de Santa Eullalia entre saludos y presentaciones, Lluis Sans , presidente de la Associació Amics del Passeig de Gràcia  y de la compañía Santa Eulalia, ofreció un maravilloso  Ekam 2011, de la bodega Castell d`Encus. Un vino blanco, con las variedades Riesling y Albariño, que destaca por su frescura, fruta y ese carácter perfumado que conforma el espíritu de Ekam.

Media hora después nos decidimos a seguir la larga ruta que teníamos por delante, no había tanto tiempo si queríamos ver y probar unos cuantos,  a las 22.30 se daba por finalizado el evento. Así que  la siguiente parada fue para descubrir un cava que nos llamaba mucho la atención, un cava de barrica; Perles Blanques 2007 de Naveran. El cava de Torrelavit, no nos defraudó, color amarillo pálido y brillante, con reflejos ambar otorgados por la reserva, tenía un aroma peculiar y agradable, potente, fino, con notas de frutos secos y  varietales, untoso y personal en boca dejaba claro a la primera su crianza en lías.

De allí a Montblanc, entre joyas estilográficas y un “pedaso” jamón, encontramos el vino de perfil más accesible de Peter Sisseck ; Flor de Pingus  2010, Dominio de Pingus, D.O Ribera Duero. La variedad tinta fina (tempranillo o ull de llebre) le da al caldo su carácter y un  hermoso color rubí oscuro. En nariz encontramos moras, ciruelas, especies, cueros y tabaco. En boca  concentrado y largo, con notas de roble, moca y frutos rojos. Un vino excelente, redondo y de largo recorrido.

Una incursión en el universo femenino de Karen Miller…para ver de nuevo el bonito color amarillo dorado y la corona de diminutas burbujas del champan  Yellow Label de Veuve Clicquot, un viejo conocido al que siempre es un placer saludar. Su suave olor a frutas blancas inicial da paso enseguida a pasas y vainilla para acabar recordando el brioche, aún más cuando lo acompañas con mini croissants y pastas de hojaldre, como en esta ocasión.

Aterrizamos en Escada deseosos de catar el 3055 Petit Chardonnay 2011 de Jean Leon, sorpresón! La boutique de lujo se había convertido en el epicentro de la fiesta!! Dj amenizando la velada, detalle de bienvenida para todos los invitados, tente en pie “a dojo”, aguas de sabores … todo cuidado al detalle para que disfrutáramos al máximo de la experiencia.  Un vino hedonista, de larga duración en boca  y elegante en el que se apreciaban en nariz flores blancas y frutos tropicales, fresco y de gusto largo en boca. Un blanco de barrica perfecto para maridar con tapas marineras, pescados y salsas ligeras.

 

Volvimos al mundo de las joyas…para catar Gratallops 2008 de Alvaro Palacios, en Bagués-Masriera, allí como si una pieza de joyería más se tratara se encontraba este tinto de variedades garnacha- cariñena-cabernet y sirah con olor a frutos rojos y negros muy maduros, ahumados e incluso chocolate, un vino sabroso en boca y de paso equilibrado.

Y aunque nuestro paseo se fue haciendo paradas en otros establecimientos como Chopard, Tous, Marella, Max Mara, Carolina Herrera, Emporio Armani, etc y varios más fueron los que probamos...no os vamos a seguir poniendo los dientes largos ni a contar el final de esta bonita historia... menos mal que había jamón, “musho” jamón!!

CUADERNO DE BITACORA

Gracias a las casi 80 personas que nos acompañaron en nuestro viaje Intercontinental, se dice pronto “80” pero fue una grata sorpresa tener tantos tripulantes a bordo!! Lástima que tuvimos que dejar algunos en tierra…a todos les prometemos un nuevo viaje. Dónde, no lo sabemos pero que será aún mucho mejor, seguro.

Paseamos por Asía de la mano de la Ginebra de las tres mil millas, Martin Miller, una de nuestras preferidas, aderezándola con unos toques de lima y jengibre, y acompañándola de bocados de Shushi , como siempre hechos por Pep en vivo y en directo!!

En Europa nos encontramos con el aroma del coco de Hoxton Gin, dónde destacan los botánicos como las bayas de enebro, coco, jengibre, iris, estragón y pomelo. La ginebra de moda en los pub londinenses, combinada con sticks de plátano macho,  vino acompañada con un tartar  de pescado

Y acabamos nuestro particular gastroviaje en América, pasando a recoger por San Francisco a Nº209 ( y no es ningún agente de la CIA ) ginebra  que perfumamos con naranja y maridamos con un exquisito ceviche de marisco.

Coca de anchoas, croquetas , saquitos de butifarra negra y piquillos, burritos de pollo y galletas de sesamo negro redondearon la degustación de nuestros gin tonics preferidos.

Durante todo el trayecto se podían admirar una selección de fotos de viajes de los fotógrafos Carles Esporrín y Eva Vallés y descansar en nuestra pequeña travel library creada para la ocasión, todo para que los pasajeros disfrutaran del paseo!!

Para nosotros fue un placer llevaros a bordo, esperamos haber logrado que pasarais un buen rato y os esperamos para pasar un próximo aún mejor!

Fotos del Evento Gin’s Trip

http://kapitamot.blogspot.com.es/2012/09/gins-trip.html?spref=tw