Hace
ya algunos días tuvo lugar en Sirco un taller sobre cocina creativa de Navidad.
Nuestro propósito era acercar a los asistentes a diferentes tipologías de
entrantes: bocados de alta gastronomía con toques exóticos pero al alcance de
todos.
Hablamos
de preparaciones, cocciones, ingredientes y salieron algunos "trucos"
como el del gratinador, que os contamos a continuación, improvisados y que
esperamos que sean de mucho provecho.
Os cuento el truco del gratinado... es tan fácil como desconocido, está claro que no nos leemos los prospectos que vienen con nuestros electrodomésticos!! Quizás los fabricantes deberían cambiar el aburrido, gris, de mal ver y peor doblar, papel o librito de instrucciones por fichas alegres y visuales, ¿no? . Pues se trata sencillamente de que a la hora de gratinar en nuestro horno de casa, es primordial dejar la puerta del horno a medio cerrar, en la posición de "quiero cerrar pero dejo dos dedos abiertos" con lo que conseguiremos gratinar en unos poquísimos minutos!! Si cerramos la puerta, el gratinador no tiene que hacer fuerza contra el aire de diferente temperatura del exterior y por lo tanto no adquiere la dureza necesaria, lo que hace que gratinar una bandeja de macarrones se convierta en proceso largo y tedioso.
A parte de esto, que
surgió durante la cena de después del taller, hicimos diferentes platitos que
os pasamos en fotos para que tengáis los que vinisteis la referencia gráfica y
los que no pudisteis asistir, ideas para vuestros ágapes navideños, siempre es bueno sorprender en
la mesa y presentar bocados diferentes.
Piruletas de pizza
 |
| Empanada de Cangrejo Real |
Atún en sésamo negro
 |
| Canalones de Cochinillo y Provolone |
 |
| Castañas caramelizadas con beicon y Jamón Ibérico |
 |
| Dados de morcilla con pistachos , polvorón de aceite y foie |
Megillones en gelatina de txacoli
 |
| Bacalaó en salsas |
Esperamos que sea de provecho y en próximo taller habrá recetas. Nos vemos amig@s!
